Можете чекати до првог мраза да берете грожђе за вино

Домаће вино од грожђа можете направити сами од грожђа из сопствене баште. Иако се домаће вино може направити од разних врста воћа - од јабуке до рибизле - најпопуларније вино се прави од плода винове лозе - грожђа. Саветујемо када брати грожђе за вино и како направити домаће вино од грожђа. Рецепт за вино од грожђа.

Винова лоза се може узгајати у било којој башти - кључ је одабрати прави положај и сорту.Лоза треба да расте на топлом месту, заштићеном од ветра. Оптимална је јужна или запад-јужна страна (пожељно на падини). У току гајења лозе се морају наводњавати током суше (плодова ће бити обилније), ђубрети и штитити од болести и штеточина. Са зрелим плодовима, вреди уклонити листове - тада ће усев бити боље обојен.

Вино од грожђа - сорте грожђа за вино?

У принципу, све сорте грожђа су погодне за прављење вина од домаћег грожђа. Укус ликера може се подесити шећером, лимунском киселином и другим средствима. Ботаничари су, међутим, узгајали сорте типично намењене за производњу вина. За производњу белог вина препоручује се сађење нпр. Сорте 'Јурора' и 'Јутрзенка'. Сорте грожђа „Ацолон“, „Севар“ и „Свенсон Ред“ одличне су за прављење црног вина. Ово је само неколико примера. Осим тога, вина од грожђа се могу мешати додавањем мало сока од другог воћа, на пример грожђа.црна рибизла - за бољу боју.

Када брати грожђе за вино?

Винско грожђе се бере када је потпуно зрело. Тачан датум бербе зависи од специфичне сорте и времена. Уобичајено је да се радови изводе крајем септембра и у октобру. Можете сачекати са бербом до првог мраза - тада ће воће садржати више шећера.

Која опрема вам је потребна за прављење вина?

Основна опрема за прављење вина од грожђа обухвата демижон (може имати различит капацитет - често 10-20 л), ферментациону цев која ослобађа угљен-диоксид и не дозвољава вину да оксидира и чеп који ће чврсто пристајати на контејнер. Корисно је и пластично црево са металним врхом за сипање пића. За стварање мошта користи се преса за воће или соковник. Воће се такође може гњечити ручно, али метода је дуготрајнија и мање ефикасна.

Домаће вино од грожђа - како га направити корак по корак

1. Први корак у прављењу вина је дробљење воћа и екстракција сока. 1 кг воћа даје 0,6-0,75 л мошта.

2. У мошт се сипа вода, додаје се шећер (1 део) и квасац по одређеном рецепту.

3. Гандер се затвара чепом са цевчицом и оставља неколико дана. После овог времена додају се 2 и 3 дела шећера. На почетку ферментације, ниво производње вина не би требало да прелази 2/3 резервоара. У супротном, током турбулентне фазе, цеви за ферментацију могу да се зачепе и може доћи до неконтролисаног изливања.

4. Вино треба да ферментира у топлој просторији са температуром од 22-25 степени Ц - тада је процес најефикаснији.

5. После неколико недеља вино је спремно за декантацију (3-5 недеља за лака вина, чак 9-16 за јака вина).

Младо вино преливено талогом још није погодно за конзумацију – оштрог је укуса.Чак и током другог, па чак и трећег ушћа, можда још увек није јасно. Затим их вреди поново филтрирати и додати препарате за филтрирање. Међу популарним агенсима користе се кларивин, желатин са солм силицијумске киселине, пектопол, па чак и активни угаљ.

6. Вино треба да одлежи од неколико до неколико месеци у хладној просторији (10-12 степени Ц). Тек након овог времена се сипа у флаше и зачепљује.

Какви проблеми могу настати у производњи вина

Вино направљено од грожђа може изазвати разне проблеме током производње. Неки од њих се могу елиминисати одговарајућим препаратима или понављањем поступка.

  • Блатно и контаминирано вино - осим бистрења, пиће се може ојачати са мало алкохола или сипати у сумпорисану посуду (као стандард се користи калијум метабисулфит).
  • Вино није превише кисело или превише кисело - киселост вина може се подесити коришћењем лимунске киселине, креде или другог воћног мошта.
  • Црњење вина - само додајте лимунску киселину 1,5 г/10 л или мошт од црне рибизле.
  • Млечно бела боја - додајте желатин у вино и поново филтрирајте.
  • Мирис плијесни - вино треба сипати у нову посуду, дезинфицирану сумпором. Ако се чува у влажној просторији, мора се преместити.
  • Овчија кожа - вино треба поново филтрирати и елиминисати узрок проблема (лоше старење, прекомерна оксидација вина).
  • Ниска боја - у вино се додају мошт од црне рибизле, аронија или боје (танини).

Категорија:

Башта