Глог чува
Бобице глога успјешно се користе за припрему тинктуре и препарата. Тинктуре глога могу се радити на више начина. Погледајте и рецепте за џем и сок од глога. Саветујемо када сакупљати глог за конзерве и шта урадити са глогом.
У Пољској су најчешћи (и узгајани) глог глога са једним вратом ( Цратаегус моногина ) и глог са два грла ( Цратаегус лаевигата ). Обе врсте имају јестиво воће које се може користити кулинарско и лековито. Ово је благо витамина Ц и витамина Б. Присуство пектина, минералних соли, флавоноида и процијанида такође је важно за здравље људи. Најважнији ефекат глога је побољшање рада срца. Уз то, глог благотворно делује на крвне судове мозга, снижава крвни притисак, има благо умирујући ефекат, а редовно конзумирање (у различитим облицима) смањује ризик од атеросклерозе.
>> Такође прочитајте: Глог - здравствена својства и употреба глога
Како набавити и припремити сировину од глога?
У лековите сврхе користе се и цветови (сакупљени у фази када део још није развијен) и плодови глога. Бобице глога углавном се користе за конзерве, које се беру када су већ добро обојене (имају тамно црвену боју). Најбоље је да их ставите у посуде у танким слојевима. Могу се осушити или прерадити одмах након бербе. Воће треба добијати са дрвећа далеко од брзих путева и индустријализованих подручја. Глог се често сади у парковима и у градском зеленилу - такви примерци такође нису оптимални у погледу кулинарске корисности. Поред узгајања у кућним баштама, воће се може добити и са дрвећа које расте у шумама (вредан извор хране за птице).
Тинктура глога
Тинктуре глога припремају се на више начина. Најјаче тинктуре базиране су на духу, вотка се може користити за прављење лакших. Понекад само улијете воће алкохолом и додате шећер - то је најједноставнија, али не и најефикаснија метода. Прије излијевања глога вриједи уситнити и проциједити. Нажалост, уклањање ситног камења може бити проблематично. Ова тинктура најбоље „извлачи“ укус и арому воћа, а поред тога је терапеутски вреднија. Смањује се и време производње.
- Рецепт за тинктуру (једногодишњи): 1 кг свежег, здробљеног плода глога прелијте са 2 литре алкохола, искључите јело и оставите да одстоји 2-3 недеље. Након тог времена припремите шећерни сируп (0, 5 кг шећера раствореног у 1 литру вруће воде). Након хлађења, сируп се сипа у посуду са плодом глога и добро се измеша. Након сачекавања још 5-6 недеља, тинктуру треба сипати у боце и оставити на тамном месту.
- Рецепт за тинктуру са зачинима: 0, 5 кг свеже здробљених бобица глога, штапићи ванилије, прстохват цимета, грожђице, два аниса треба прелити са литром вотке. Затим додајте 0, 5 кг шећера и тинктуро зауставите око 3 месеца. После филтрирања (нпр. Кроз газу), ставља се у боце на тамном месту. Спреман је за јело.
Конзерви глога - рецепти
Од глога не можете правити само тинктуре. Такође су популарни и други препарати.
- Џем од глога . Воће је потребно удубити. Воће (0, 5 кг) треба сипати са мало воде (чаше) и кухати док не омекша. Након тог времена, исплати се додатно мешати. Потом се воћна маса сипа у лонац, поново се прелије са чашом воде и скува, додајући у оброцима шећер (укупно 300-400 г). Кад џем има довољно густу конзистенцију, уклоните га са ватре, охладите и ставите у тегле.
- Сок глога . Сок глога треба конзумирати у року од 1-2 дана од припреме, јер није погодан за чување. Воћни сок можете да берете крајем лета и на јесен. Са 1 кг плода глога потребно је уклонити каменчиће. У посуду сипајте 2 литре воде, сипајте 0, 3 кг шећера, засладите медом (можете додати - не само алтернативу - лимунов сок) и кувајте док се шећер не растопи и не настане хомогени сируп. Затим додајте исечено воће и кувајте још 10-15 минута. Након хлађења, можете га проциједити кроз газу. Још лакше, сок се може направити тако што ће се зрели воћни сок пролити кроз соковник и засладити га медом.