Које дрво за пушење је најбоље? Да ли је тврдо дрво боље од меког дрвета? Које су најпопуларније врсте дрвета за пушење? Пушење је један од најстаријих метода очувања хране, веома чест у Пољској.

Садржај

  1. Које дрво је најбоље за пушење?
  2. Какву врсту тврдог дрвета пушити?
  3. Какво дрво, шта пушити?
  4. Зашто се не дими меким дрветом?
  5. Како припремити дрво за пушење?

Које дрво је најбоље за пушење?

Ускоро је Ускрс, тако да не можете пропустити димљенике на свечаној трпези. По могућству домаће. Када смо припремили месо, рибу или сир, време је за димљење. Које дрво је најбоље за пушење? Лиснато. Не садржи катран, али много ароматичних материја које ће димљеном месу дати оригиналан укус и лепу боју.

  • пушница од бурета - како направити пушницу и имати своје димљене производе

Постоји много врста дрвета које се могу користити за ову сврху. Љубитељи димљеног меса посежу за провереним врстама аутохтоног листопадног дрвећа. Неки више воле пушење у диму воћака које садрже смоле и могу дати занимљив укус и естетски ефекат. Избор дрвета зависи и од тога какво месо желите да пушите. Углавном, воћно дрво се користи за деликатнију живину, шумско дрво - за свињетину, говедину, дивљач, рибу.

Какву врсту тврдог дрвета пушити?

Најпопуларније су јова, буква, граб, храст, јасен, багрем, јавор, орах, односно природне врсте у нашим шумама. Бреза се препоручује за осветљење у пушници, али не и за правилно пушење. Свако дрво даје специфичан укус и боју.

  • Јелха је универзална, иде уз свако месо,
  • Буква даје светлу боју и користи се за димљење свињетине и рибе.
  • Храст је погодан за димљење живине, рибе и говедине.
  • Багрем се одлично слаже са живинским и свињским месом, даје јарку боју.
  • Пепео користе љубитељи дивљачи, што му даје пикантан укус и златну боју.

Какво дрво, шта пушити?

Свако дрво убрано из воћњака или воћњака може се користити за пушење. Пошто такво дрво даје јаке ароме, добро је претходно тестирати њихову употребу како не би покварили ефекат.

  • Јабука има благи ефекат задимљености, па се користи за живину, што јој даје сладак укус и тамну боју.
  • Шљива је погодна за кобасице и свињетину. Имају сладак укус са нотом воћа.
  • Крушка иде добро уз живину, претварајући је у тамноцрвену.
  • Винова лоза је савршена за димљење живине и рибе, дајући јој деликатан укус и арому као и златну боју.

Зашто се не дими меким дрветом?

Дрво четинара, нпр. бор, смрча, ариш, садржи доста катранских супстанци, које при димљењу испуштају таман и мастан дим, који се таложи на месу. Овако третирано димљено месо ће постати тамносмеђе или чак скоро црно, а укус им може бити горак, катран.

Изузетак је клека, која се користи на крају димљења дивљачи или кобасице од клеке да би јој дала карактеристичну ноту укуса. Бобице клеке се такође користе уместо дрвета.

Како припремити дрво за пушење?

Дрво исечено на трупце се ставља у огњиште пушнице. Добро је имати комаде дрвета различитих величина за дозирање количине дима – неки стручњаци комбинују неколико врста током једног пушења и, на пример, додају ноту другачијег мириса на крају.

У пушницама се користи квалитетно, здраво и чисто дрво, без трулежи и трулежи. Дрво треба да буде суво (зачињено на отвореном) и прилично без коре. Дрвени дим са кором може дати тамнији ефекат. На пушачким форумима можете наћи много негативних мишљења о употреби брезе без коре или других врста, које су лоше дејствовале.

Категорија:

Башта