Баррел пушница је одличан начин да направите једноставну пушницу и сопствено димљено месо. Предлажемо како сами направити пушницу из бурета. Која цев ће најбоље радити? Чиме покрити пушницу са буретом? Где и како поставити?

Сопствена пушница из бурета је најлакши и најјефтинији начин за добијање домаћег хладног меса. Димљење је један од најстаријих начина припреме и чувања хране. Можете пушити месо, кобасице, рибу, сир.

Садржај

  1. Које буре за пушницу?
  2. Бурад пушница корак по корак
  3. Које дрво за пушницу?
  4. Шта кажеш на пушницу од цигле? Погледајте упутства корак по корак
  5. Како пушити топло и хладно?

Које буре за пушницу?

Да бисте имали сопствену пушницу, потребно вам је метално буре и комад металне цеви за пренос дима од огњишта до пушнице. Поставили смо једноставну пушницу од бурета у башти, на таквом месту да дим не омета домаћинство и комшије.

За пушницу је довољно старо метално буре - челично или поцинковано, али изнутра необојено. Може чак и да зарђа, али мора да буде чист - без хемијских нечистоћа (остаци боје, битумена, уља), које би при загревању испуштале испарљива једињења.

Можемо покушати да купимо буре и друге елементе потребне за прављење пушнице за пар пенија на отпаду. Ту су и готове нове бурад за пушницу за самомонтажу, са ручкама за ношење, поклопцем и пречкама за качење меса.Пречке за качење меса или сира могу бити и уске дрвене летвице или металне шипке постављене на врх бурета.

На бочне стране горњег дела унутрашњости можете причврстити и летвице на које се могу поставити вешалице са производима за пушење. Огњиште се може купити као посебна метална комора са рупом за димни канал. Такође се могу урадити, на пример, у старом хидрофорном резервоару за воду.

Бурад пушница корак по корак

Да бисте пушили, потребан вам је дим, а не ватра. Мала кућна пушница из бурета укључује:

  • буре,
  • димна цев,
  • огњиште.

За такву конструкцију пушнице од бурета потребно је направити мали ископ. С једне стране, то је круг пречника нешто мањег од величине бурета, који постављамо на његову ивицу. Удубљење треба да омогући провођење цеви која чини димни канал испод пушнице.

Даље се води раван јарак ширине 30-40 цм и дубине 20-30 цм. Јарак треба да се благо спушта према огњишту. Може да се увуче до 30-40 цм, тако да се у њега постави готово огњиште или да се слажу трупци. У јарак постављамо металну цев, која представља димовод и повезује огњиште са пушницом.

Ако немамо цев, ров се мора затворити одозго, обложити лимом, даскама, а њихове странице засути земљом, да дим не би излазио на овај начин.

Кушница је спремна!

Бучваста пушница може бити и надземна конструкција, обично трајно заварена. Буре је постављено на платформу - ноге, бетонски блокови. У доњем делу на њега је заварена метална цев, која је са друге стране повезана са огњиштем од мањег металног резервоара, нпр. хидрофорног резервоара за воду.

Које дрво за пушницу?

Тврдо дрво се користи за пушење. Најчешће је то јоха, бреза или буква. Често се користи воћно дрво, на пример крушка, трешња, шљива, које даје веома ароматичан дим. Неки нарезак се дими са клеком на крају.

  • Прочитајте такође: Како направити пушницу од цигле - упутства

Шта кажеш на пушницу од цигле? Погледајте упутства корак по корак

На месту пећи правимо армирано-бетонску плочу дебљине 15 цм. Када бетон стврдне, постављамо изолацију од филца и зидамо зид и темељ за зид пушнице и огњишта од два слоја темељних блокова

Како пушити топло и хладно?

Наравно, постоји онолико начина пушења колико и љубитеља овог начина конзервирања. Опште правило топлог пушења може се навести на следећи начин.

Палимо ватру и загревамо пушницу. Спаљујемо сува дрва да бисмо постигли много жара. Међутим, ватра се не сме дозволити у пушници. Када се буре загреје, у њега качимо производе за димљење.

Прво, сушимо месо или рибу врелим димом - непокривено 40-60 минута у затвореној пушници. Температура дима је око 50оЦ.

Онда можете почети да пушите на 55-60оЦ. Сада је пушница покривена поклопцем, дебелим ћебетом, неколико слојева дебеле тканине, како би се у њој задржао врели дим. У жар се додаје мокро дрво да би се створило много дима. Дужина димљења зависи од врсте меса, кобасица или сира, њихове величине и ефекта који желимо да постигнемо. Пушење може трајати 2-3 сата, али постоје љубитељи спорог процеса који траје и до 8-10 сати. Месо и кобасице се обично кувају на пари у врућој води после димљења.

Други начин прераде је хладно димљење, које се ради на знатно нижој температури - 20-30оЦ. Траје много дана са паузама. Сваки дан пушница се пали и пуши 2-3 сата.

Категорија:

Башта