Како чувати поврће да би дуго остало свеже? Дуготрајно складиштење је одличан начин да уживате у летњим усевима након жетве. Такође је вредно запамтити да је продужење рока трајања убраних усева такође одличан начин уштеде новца, што је за многе људе важно пре зиме. Предлажемо и које поврће може успешно да се складишти, како и где чувати поврће и која је то трајност складиштења? Проверени начини складиштења поврћа за зиму.

Инфлација бесни, цене не попуштају. У Пољској није било тако скупо више од 25 година! Дакле, сви траже начине да уштеде, на пример купујући мање хране.Добар начин да смањите трошкове куповине поврћа је да га купите у јесен, када га има највише на снижењу, и ускладиштите до зиме. Само треба да запамтимо важна правила за чување поврћа.

Чување поврћа током зиме омогућава нам да дуже уживамо у његовом свежем укусу и нутритивним вредностима. Међутим, ако желимо да заиста имамо користи од њих, морамо запамтити неколико важних фактора који утичу на век складиштења поврћа. Најважнији од њих је прави избор врста и сорти, јер се не складишти све поврће подједнако добро. Ако желимо да зиму преживе у доброј форми, треба да бирамо њихове касне сорте, најбоље оне намењене дужем чувању.

Складиштење поврћа - које поврће је погодно за складиштење

Ако узмете у обзир капацитет складиштења поврћа, оно се може поделити на:

  • поврће које се природно чува дуго и добро - од 3 до 12 месеци, можете чувати нпр. цвеклу, црни лук, рен, бели лук, главица, шаргарепу, першун, празилук, целер, сланина, кромпир,
  • поврће које краће чува - од 2 недеље до пола године можете чувати мин. броколи, тиквице, бундеве, карфиол, прокулице и кинески купус, паприка, целер,
  • поврће са малим роком трајања - ендивија, боранија, кељ, краставци, незрели парадајз, ротквице, кисељак, спанаћ могу се чувати до 3 недеље.

Гајење поврћа за складиштење

Важан фактор који треба узети у обзир приликом планирања складиштења поврћа је да се биљкама обезбеде одговарајући услови за узгој, као и њихово правилно ђубрење и заштита од болести и штеточина.

  • Поврће намењено за складиштење треба гајити у складу са правилима ротације, чиме ће се минимизирати ризик од обичних болести и штеточина (поједине врсте се не могу гајити узастопно ни неколико година).
  • Током сушних периода, када се формирају њихови јестиви делови, треба водити рачуна да се супстрат одржава влажним, избегавајући гајење биљака на земљиштима која лако акумулирају воду или се брзо суше.
  • Недостатак или вишак воде током раста поврћа може изазвати њихово заостајање, деформацију или пуцање (нпр. корење першуна, цвекле или шаргарепе и главице купуса), што у великој мери смањује квалитет усева.
  • Током вегетације биљке такође треба систематски проверавати на појаву болести или штеточина, а по потреби применити што пре одговарајуће средство за заштиту биља (пожељно органско).
  • Поврће намењено за складиштење такође треба правилно ђубрити, избегавајући превелике дозе азотних ђубрива, које им скраћују рок складиштења, и повећавајући количину фосфора и калијума, који позитивно утичу на квалитет усева.

Берба поврћа и припрема за складиштење

Поврће намењено складиштењу такође мора да се бере у право време, јер презрело, недорасло или незрело поврће није погодно за складиштење (осим, на пример, парадајза који може уредно да сазре). Нека од поврћа, као што је лук, такође се морају претходно осушити пре зимовања. Пре складиштења поврћа у складиште, такође треба пажљиво сортирати, одбацити све са симптомима болести или штеточина или са најмањим оштећењима (нпр. изазваним ископавањем корена), као и презрело и меко.

Услови складиштења поврћа

На трајност поврћа у великој мери утиче и начин складиштења, јер поједине биљне врсте очекују нешто другачије услове складиштења, углавном влажност и температуру. На пример, корјенастом поврћу је потребно 95-98% влаге, док је луку, белом луку и бундеви потребно 75%; Коренасто поврће и капуснице добро презимљују на 0-5 степени Целзијуса.Ц, а бундеви и паприци треба 8-10 степени Ц, а краставцима чак 13 степени Ц.

Складиштење поврћа у земуници

Ако имамо плац и добро урађену земуницу (јама ископана у земљи са дрвеним зидовима и плафоном и вентилационим отворима, покривена изолационим материјалом и земљом у надземном делу), можемо да презимимо многе у њему различито поврће, јер су влажност и температура константне и погодне за складиштење. Корјенасто поврће и главица купуса ускладиштене у дрвеним сандуцима или наслагане на земљи у хрпе најбоље је чувати у земуници.

Складиштење поврћа у негрејаном подруму

Еквивалент земуници може бити негрејани подрум, који се налази на парцели, на пример, испод газеба (подруми у блоковима нису погодни за чување поврћа, јер је превише топло и суво у њих). Иако подрум не пружа тако добре услове као земуница (подрум је обично бетонски, што отежава одржавање адекватне влажности у просторији), али ако је добро направљен и има вентилацију, може се користити за чување усева. .

Поврће из корена или капуснице ставља се у дрвене кутије и ставља на отворене полице у подруму. Да би им се обезбедила довољно висока влажност ваздуха (до 95-98%), бетонски под подрума се с времена на време мало навлажи водом (добро ће вам доћи термометар и хигрометар). С друге стране, лук, бели лук и бундева захтевају мању влажност ваздуха (до 75%), па их је боље не чувати у подруму заједно са коренастим поврћем и поврћем капуснице.

Складиштење поврћа у хумкама

На парцели поврће може презимити и у површинским хумкама (нпр. купус) или закопаним хумцима (нпр. шаргарепа). На месту предвиђеном за хумку треба одабрати земљиште на одговарајућу дубину и направити дренажне жлебове, а затим полагати поврће у слојевима на припремљену позицију, посипати песком и прекрити слојем песка или земље одабране од рупа. Пре најављених мразева слој земље на хумци мора бити увећан и прекривен изолационим материјалом у виду сламнатих простирки, које се додатно прекривају дебелим слојем земље од неколико центиметара.У хумкама се могу чувати шаргарепа, першун, целер, цвекла, салсифи и рен, али у њих не треба чувати лук и бели лук који захтевају ниску влажност.

Складиштење поврћа на балкону

Уколико немамо могућност да на плацу складиштимо поврће, али имамо балкон, на њему можемо и усеве. За ту сврху ће нам бити потребна дрвена кутија, чије ће дно и зидови бити заштићени од мраза са два слоја сламнате простирке или 10-центиметарских плоча од стиропора. У таквој кутији, у малим дрвеним кутијама обложеним перфорираном фолијом, можемо чувати корјенасто поврће, репу и празилук прекривене песком.

Категорија:

Башта