Кућке од вишања, припремљене код куће, биће успомена на лето у хладнијим месецима. Од трешње се могу правити, између осталог, компоти, сокови и џемови. Воће је такође одличан додатак десертима, на пример сладоледу или колачима. Сазнајте када да берете трешње за конзервирање и шта можете да урадите са трешњама.

Трешње су једно од најбољих воћа за конзервирање, јер су савршене за компоте, џемове, желее и конзерве, као и за вина и тинктуре. Такође добро делују као додатак колачима, десертима, сладоледу и воћним салатама, па чак и као састојак сланих јела и јела за вечеру. Стога трешња не би требало да недостаје ни у једној кухињи.Међутим, ако желимо да припремимо заиста укусне конзерве од вишања и јела са вишњама, прво морамо да се опскрбимо добрим, здравим и зрелим воћем.

Трешње: када брати воће за конзерве

Трешње је најбоље брати када су потпуно зреле, али не превише меке и презреле. Беремо топлог, сувог дана без кише, беремо воће право са дрвета. Крвавице нису погодне за обраду, јер их брзо нападају болести, оштећују инсекти или труле када леже на земљи. Трешње обично сазревају у јулу, али врло ране сорте (нпр. 'Галена', 'Сзкланка', 'Вцзесна Лудвика') могу достићи зрелост за бербу већ у јуну, па је вредно знати коју сорту трешње имамо и када су њени плодови погодни. за бербу .

После брања плодове сортирамо, одбацујући оштећене или болесне, оперемо (не квачимо их предуго у води!), осушимо у сито и одстранимо репове. Обично из њих треба уклонити и коштице (бушити), јер конзерве од трешања са коштицама временом могу постати горке.Трешње без коштица се морају користити одмах након уклањања семенки, иначе ће се брзо покварити.

Конзерве од вишања: компот од вишања

  • Компот од вишања

Најједноставнији а истовремено и одличног укуса припрема од вишања је компот. За његову припрему користите целе трешње без коштица, али морамо узети у обзир да ако буду у тегли више месеци могу да добију благо горак укус. Воће ставите у теглу, прелијте врелом водом са додатком шећера (пропорције зависе од рецептуре, нпр. на 1 кг воћа додајемо око 0,4 кг шећера и 0,5 л воде), пастеризујте око 10 минута, а после хлађење ставити на тамно, хладно место. Компот од вишања се може припремити и за директну конзумацију, тада ће бити одличан додатак вечери или поподневном чају (за 0,5-1 кг вишања користи се око 2 литра воде и шећера по укусу).

Трешње су савршене за разне врсте конзерви - такође и за замрзавање

Конзерве од трешања: џем, сок, вино, ликер од вишања

  • Џем од трешања

Одличан додатак палачинкама, омлетима и сендвичима биће џем од вишања. Припрема се тако што се воће без коштица посипано шећером динста на лаганој ватри (пропорције зависе од рецепта, нпр. на 1 кг може се потрошити око 20 даг шећера). Када се џем згусне, ставља се у тегле, добро затварају и пастеризују 10-15 минута. Када се охладе, тегле се стављају у оставу или тамни, суви кухињски орман.

  • Сок и тинктура од трешања

Вишње се могу користити и за припрему дивних сокова, вина и тинктура (тзв. вишњева вотка). Плодови су погодни и за сушење и прављење воћног чаја, као и за замрзавање или кандирање у шећеру. Могу се додати и многим слатким и сланим јелима пољске кухиње (нпр.кнедле или кнедле са вишњама, печена патка са вишњама, свињски врат у вишњама, лунгић у сосу од вишања), као и јела из различитих делова света (нпр. тагине са вишњама и пилетином).

Супа од трешања

Једно од јела за које можемо користити трешње је веома популарна летња супа од вишања која се брзо и лако припрема и одличног је укуса. Трешње без коштица се ставе у шерпу, прелију водом (отприлике 1:2, али количина воде зависи од рецепта) и кувају док не омекшају. Затим се све измеша или пребрише кроз сито, посоли и заслади по укусу и зачини кајмаком или млеком са мало брашна и кратко прокува. Током кувања у супу можете додати и своје омиљене зачине (нпр. цимет, каранфилић). Чорба од вишања се обично служи са топлим резанцима или као хладан плочник.

Сладолед од трешања, коктели од вишања и смутији

Трешње су савршене и за сладолед и сладоледне десерте.Уколико немате искуства у припреми сладоледа сами (задатак, супротно наизглед, није лак), можете купити готов сладолед од креме, сладоледа од ваниле или јогурта и послужити га са шлагом и љутим сосом од вишања (без коштица). вишње са шећером се прокувају у лонцу, дода се мало воде и згусне са мало кромпировог брашна, може се додати и неколико капи вишње вотке или ликера, као и зачина попут цимета или каранфилића) или вишње. здробљен шећером. Од трешње се могу правити и укусни коктели и смутији на бази јогурта, кефира или млека, као и укусне салате (нпр. у сланој верзији са цвеклом или пилетином, ау слаткој са другим воћем, нпр. крушкама или малинама и јогуртом сос). Одличан напитак са вишњама је и лимунада од вишања, која се прави од трешања згњечених са шећером и благо газиране воде уз додатак нане и лимуновог сока (у пропорцијама у зависности од индивидуалних преференција).

Трешње су такође одличан додатак разним колачима (како колачима од квасца, тако и колачима од песка, као и колачима од сира и торти), кифлицама од квасца, кроасанима и мафинима, за које се рецепти могу наћи у бројним кулинарским часописима, куварима и на Интернету.

" Снага воћа затвореног у боци - слушајте подцаст Супер здраво о соковима и тинктурама.Послушајте Снага воћа затвореног у боци - неколико речи о соковима и тинктурама на Спреакер-у."

Категорија:

Башта