Изгледа да је зелено поврће мање вредно од шареног, због чега га често занемарујемо. Погрешно, јер иако њихова боја није привлачна, они су ризница многих вредних хранљивих материја.

Хлорофил је одговоран за зелену боју поврћа. Његов задатак је да учествује у процесу фотосинтезе, што омогућава претварање сунчеве енергије у угљене хидрате који су хранљиви за биљке. Међутим, хлорофил је драгоцен не само за биљке, већ и за нас, јер има антиинфламаторна, антиоксидативна и прочишћавајућа својства. Такође подржава рад дигестивног система, олакшава мршављење и побољшава метаболизам.

Вреди запамтити да зелено поврће, осим вредног хлорофила, садржи и бројне витамине, минерале, влакна, протеине, органске киселине (укључујући и фолну киселину) и многе друге хранљиве материје. Међутим, да бисте могли да их искористите у потпуности, зелено поврће треба јести сирово или тек након кратке термичке обраде, јер тада задржава највредније састојке. Такође је вредно да их органски узгајате у свом дворишту са поврћем.

Зелено поврће - зелена салата

Краљица зеленог поврћа је, наравно, зелена салата и све њене сорте (укључујући путер, лед, ромаин). Упркос свом деликатном изгледу, зелена салата садржи много вредних хранљивих материја. У њему налазимо значајне количине фолне киселине, аминокиселина и влакана, као и витамина (групе Б, Е и Ц) и минерала (калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, натријум и гвожђе). Зелена салата се најчешће гаји из расада, а због кратке вегетације третира се као предусев, накнадни усев, па чак и средњи усев.

Сорте зелене салате: путер салата, хрскава зелена салата, салата са храстовим листовима и друге>

Зелено поврће - јагњећа салата

Зелено поврће слично зеленој салати, али припада другој ботаничкој породици и има мало другачије захтеве је такође јагњећа салата. Јагњећа салата толерише мразеве од неколико степени, па се може сејати у јесен (септембар) и убирати током целе зиме, чак и под снегом (ако је зима блага). Можете је сејати и као међуратну културу крајем јула и убирати у јесен (вегетацијски период је 2-3 месеца). Јагњећа салата је богата витаминима Ц и А, али и калијумом, фосфором, калцијумом, магнезијумом и фосфором.

Зелено поврће - спанаћ

После зелене салате и јагњеће салате, водеће зелено поврће је спанаћ, који је такође лиснато поврће са кратком вегетацијом и погодно је за гајење као предусев или накнадни усев. Спанаћ се релативно лако узгаја, али преферира сунчане положаје и плодно, благо влажно тло.Поврће је специфичног укуса и није увек омиљено, али вреди посегнути за њим јер је богат извор гвожђа и фолне киселине.

Погледајте такође: Малабар спанаћ - узгој, нега, берба, употреба>

Зелено поврће - боранија

Цјењено и омиљено зелено поврће је такође боранија. Биљка слабо подноси ниске температуре и не воли пресађивање, па је после пролећних мразева треба посејати директно у земљу. Такође преферира сунчано, топло место и прилично плодно, влажно тло. Пасуљ има и кратак период вегетације (2-3 месеца), па се може гајити као предусев или полонијум. Његове зелене махуне садрже доста фолне киселине и витамина А и Ц, али и минерале (мин. калијум, фосфор, магнезијум), антиоксидансе и влакна.

Како покренути повртњак на балкону>

Зелено поврће - шећерни грашак

Повртњак у дворишту такође треба да садржи укусан шећерни грашак који се зове шећерни грашак. Ово занимљиво, махунасто поврће је једини представник грашка чије махуне могу, па чак и треба да се једу сирове (мада могу и да се кувају), јер имају деликатну кожицу и сладак укус. У њима ћемо пронаћи антиоксиданте, лутеин, протеине, влакна, фолну киселину и витамине (Ц, А, К, Е и Б група) и минерале (калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, гвожђе, цинк). Семе грашка се сеје директно у земљу у веома рано пролеће (чак и у марту), а махуне се беру након око 2-2,5 месеца узгоја

Зелено поврће - краставац и тиквице

Краставац и сродне тиквице такође спадају у стриктну групу најомиљенијег зеленог поврћа. Ова два укусна поврћа из породице тиквица су прилично захтевна и термофилна, али би требало да буду у сваком повртњаку. Иако нису богати хранљивим материјама као претходни, садрже доста воде, аминокиселина и минерала (калијум, гвожђе, магнезијум, калцијум, натријум), због чега су савршени за лето.

Погледајте такође: Мексички краставац - занимљиво поврће за узгој у башти. Како узгајати мексички краставац>

Зелено поврће - броколи

Изузетно укусно и цењено, али и прилично захтевно зелено поврће је броколи. Његове главице подсећају на карфиол, иако имају другачију боју и укус. У њима налазимо мин. аминокиселине, антиоксиданси (сулфорафан), фолна киселина и витамини (А, К, Е и Ц) и минерали (калијум, фосфор, калцијум, натријум). Међутим, ако желимо да их максимално искористимо, броколи не треба кувати, већ само кратко (3-4 минута) кувати на пари.

Кале

Зелено поврће - кељ

Однедавно се у групу популарног, па и модерног зеленог поврћа, придружио и кељ, чији су листови права ризница хранљивих материја.У њима налазимо мин. протеини, влакна, витамини (мин. К и Ц) и минерали (мин. калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, гвожђе, цинк, манган), као и каротеноиди (лутеин, зеаксантин) и антиоксиданси (сулфорафан). Да би поврће задржало што већу нутритивну вредност, треба га јести сирово (у салатама или коктелима) или подвргнути краткој термичкој обради. Кељ се узгаја из расада и, као и јагњећа салата, може да се бере скоро целе зиме.

Зелено поврће - прокулице

Круље је такође веома вредно, иако не увек омиљено и прилично захтевно у узгоју зелено поврће. Његове мале, округле главице касно сазревају и треба их брати после првог мраза. Као и кељ, садрже бројне хранљиве материје, углавном витамине (Ц, А и К) и минерале (калијум, фосфор, калцијум, натријум, магнезијум), као и антиоксиданс (сулфорафан) и фолну киселину.

Мизуна - узгој у башти и на балкону>

Сенф (Брассица јунцеа) - узгој код куће и на балкону>

Цлаитониа перфолиата - узгој у башти и на балкону>

Салата је савршена уловна култура

Категорија:

Башта