Сами печење хљеба постаје традиција дома која је уписана у породични начин живота. Пошто желимо да хлеб не само да има одличан укус, лепо мирише, већ и импресионира својим изгледом, вреди погледати саксије и облике у којима се може пећи.
У прошлости су се хлебови једноставно пекли на металној тепсији која је била убачена у грејану пећницу, која је била у свакој кухињи. Данас таквог „уређаја“ има мало, али вратила се традиција печења хлеба код куће и укусан дуготрајни хлеб може се извадити из рерне.
Традиционални крухови били су округли и, између осталог, могло се видети по облику да ли се хлеб пекао код куће или у пекари. Данас доминирају правоугаон хлеб печен у формама. Који облик хлеба дајемо зависи од тога које јело за печење хлеба одаберемо (ово је очигледно врло поједностављена верзија, јер квалитет хлеба не зависи од јела).
Који облик ћемо дати хлеб, зависи од тога које ћемо јело за печење хлеба изабрати.
Калуп за печење хлеба: кога одабрати
- Метални калупи за печење
Метални облици су обично правоугаон, популарно названи кексовек, мада су они намењени за печење хлеба мало шири, понекад опремљени додатним прибором у облику, на пример, постоља на коме се печени хлеб поставља за хлађење.
Калупи за хлеб могу се израђивати од челика, алуминијума и нерђајућег челика - само су последњи погодни за печење хлеба са киселим тијестом. Уобичајени облици захтевају подмазивање и облагање унутрашњости папиром за печење, али можете изабрати калуп са нелепљивим премазом, на пример керамичким (или другим, који је развио произвођач посуђа), чија је предност чак и топлота и да кожа не лепи за њега.
Занимљиво решење су калупи за печење хлеба подесиве величине - могу се мало "растегнути" и тако испећи хлеб већи од уобичајеног, а на дну које се може одстранити - странице калупа су причвршћене копчом (као у лименци за торте) и подигнуте према горе, или Они се заснивају на ивицама савијеним према унутра (након печења и хлађења хлеба дно печења се продужава према горе).
Можете и пећи хлеб у лименци за једнократну употребу од дебље алуминијумске фолије, али зар то не одузима сву чари печења хлеба код куће?
У прошлости су се хлебови једноставно пекли на металној тепсији која је била убачена у грејану пећницу, која је била у свакој кухињи. Данас, само неколико њих има овај "уређај".
- Керамички облици за печење
Обично имају правоугаони облик, благо заобљене ивице и профилисане керамичке ручке. Када бирате керамички облик за печење хлеба, вреди проверити како и како је његова унутрашњост завршена. Овај облик се може с обје стране глазирати или емајлирати, премази могу бити само на неким њеним дијеловима (доња и унутарња страна или само дно, остатак је глина). Керамичком калупу је потребно дуго да се загреје и дуго задржава топлоту, али - у зависности од завршног слоја - захтева дугу припрему, нежно руковање (може пукнути, пукнути) и чишћење након употребе.
- Стаклени калупи за печење хлеба
Имају глатку површину на коју се ништа не лепи. Отпорне су на топлоту и хлеб можете видети са свих страна.
- Силиконски калупи за печење хлеба
Силиконске калупе за печење већ неко време постају све популарније због еластичности материјала од ког су произведене. Ако печење не жели да напусти форму, образац се може скинути много лакше него било који други. За печење хлеба морате одабрати калупе предвиђене за ову сврху, јер морамо бити сигурни да могу издржати дуго излагање високим температурама.
Такође можете пећи хлеб у лонцу од ливеног гвожђа или Римљанима.
Лонац за хлеб
Такође можете пећи хлеб у римском или ливеном гвожђу. Шта је римски лонац? Није намењен само печењу хлеба, већ можете припремити и друга јела у њему.
- Римски лонац за печење хлеба
Римски лонац доброг квалитета израђен је у потпуности од печене глине и није прекривен додатним премазима, јер утиче на циркулацију ваздуха унутар јела, што значи да хлеб печен у њему може постати талог.
Ако се одлучите за печење хлеба у римској посуди, немојте припремати месо и друга јела у њему, јер глина брзо упија мирисе јела.
Лонац се може користити у рернама, рернама, микроталасним пећницама или чак на плину, али само на металном постољу.
Римски лонац има неколико недостатака - потребно је натапање пре сваке употребе (захваљујући води коју глина упија, суђе је сочно), темељито прање, али само под текућом водом без употребе детерџената, нежан третман да не пукне и што је најважније - научите кухати и пећи у њему.
- Тепсија за печење од ливеног гвожђа
У његовом је случају такође важно да буде у потпуности од ливеног гвожђа. Ако има пластичне ручке - морају се одвојити пре печења.
У лонцу од ливеног гвожђа можете пећи хлеб са квасцем и киселом тестом, али морате припремити мало лабавије тесто.
Пре печења хлеба није потребно да припремите посебан лонац, попут римског лонца. Не захтева подмазивање масти, прашење брашном или мекињама.
И римске и лончане посуде имају украсе. Понекад једноставне у облику конвексних пруга на дну, шупљине, а понекад - нарочито римске саксије - богате цветне украсе који се одражавају на коре хлеба што га чини јединственим.