Јесења берба поврћа из кућне баште: поврће чувајте зими код куће

У јесен сакупљамо поврће из дворишта повртњака. Дио усјева редовито конзумирамо, али највећи дио је за складиштење. Предлажемо како да поврће убрано у јесен чувате код куће. Замрзавање и складиштење поврћа.

У врту, јесен и крај сезоне , између осталог , значе и берба поврћа . Септембар и октобар је време када многе касне сорте млевеног поврћа и поврћа узгајаног за јесењи послесек добијају зрелу зрелост.

Јесења берба поврћа: шта беремо рано (септембар)

Прво поврће које је остало је термофилно поврће за које благи мраз или чак пад температуре на 2-5 степени Целзијуса може бити поражавајући. Стога је прва половина септембра најбоље време за бербу поврћа : касније сорте краставаца, парадајза, тиквица, тиквица, патисона, паприке и зеленог пасуља. Септембар је такође добар месец за бербу поврћа после усева (нпр. Ротквица, копар, зелена салата и ендивија), као и пасуља и широког пасуља за суво зрно и лука за складиштење.

Јесења берба поврћа - коју сакупљамо у октобру

Међутим, највише жетве поврћа је у октобру.

  • Од краја септембра до првих дана октобра, поврће које је мање отпорно на хладно време, као што су шаргарепа, цвекла и целер, ископава се и брани касне сорте целера, карфиола, броколе, кинеског купуса, бундеве и главице киселог купуса.
  • Нешто касније, јер се у другој половини месеца, корен першуна, шкорзонера и пастрњака копа и касне сорте шпината, пор и главице купуса за складиштење.
  • Крај октобра је почетак бербе јањеће салате и кеља. Оба поврћа су врло отпорна на хладноћу, тако да се њихова жетва може повући до краја године, прикупљајући лишће чак и испод снега. Осим њих, бриселске клице такође се беру врло касно јер њихове главе постају мекше и укусније тек након смрзавања.

Како чувати поврће убрано у јесен - кратко складиштење и замрзавање

Убрано поврће треба очистити, променити и правилно чувати. Међутим, није све поврће погодно за чување.

  • Кале, зелена салата, ендивија, јањећа зелена салата, броколи, листна репа или целер треба берети сукцесивно и користити их што је пре могуће након бербе, јер се лако вену, пожуте и губе укус и храњиву вредност.
  • Карфиол, броколи, лист целера, листна репа, ротквица могу се чувати у фрижидеру недељу до две, прекривени влажном крпом, али можете их и замрзнути, тако да дуже задрже свој укус.
  • Погодно за смрзавање, између осталог. копар, першун, лист целера, паприка, краставац (за салату од краставца), а после бланширања такође и зелени пасуљ, цветача, броколи, шпинат и клице Бруссел.

Складиштење трајног поврћа

Одрживо поврће даје много више могућности складиштења и прераде.
Купус и поврће са главом коријена могу се чувати на парцели у малим хумцима. Обично се праве од нагомиланог поврћа или се полажу дубоко у главице купуса, а затим прекривају слојем земље. Прије мраза, насип је додатно заштићен изолацијским материјалом, нпр. У облику сламнатих простирки, и прекривен додатним слојем земље. Ако се температура унутар насипа не спусти испод 0 степени Целзијуса, у њима се најбоље чувају мрква касних сорти (нпр. Кораљ, север, савршенство), касни купус, коријен целера, пастрњак и цвекла, док је першин коријен нешто лошији Усушује се и трули. Коријено поврће и купус (главно и кинеско) такође се могу чувати у подруму, под условом да имају релативно ниску температуру од 2-5 ° Ц и повећану влажност.

Коријенско поврће је распоређено у хрпе и прекривено влажним пијеском, главно купус се поставља у једнослојних слојева у дрвеним кутијама или директно на спремљене полице, док се кинески купус поставља у кутије обложене перфорираном фолијом (рок чувања око 2-3 мјесеца) и поставља се на полице. Топлији (8-10 степени Ц) и прилично влажни подруми (70-80 процената) су добра места за одлагање бундеве, док су топли и суви подруми или гараже (нпр. У стамбеним блоковима, кућама) идеална места за чување претходно осушеног лука и белог лука (распоређених у танким слојевима у мрежастим кутијама или обешених на полице у облику плетеница).

Чување поврћа на балконима и терасама

Много коријенског поврћа такође се може чувати неко време на балконима и терасама у посебним, изолованим (нпр. Стиропор или слама) дрвеним гајбама, тако да ће увек бити при руци. Међутим, поврће се не може само складиштити, већ и прерађивати. Поред замрзавања (нпр. Паприка, першун, копар) могу се сушити и (шаргарепа, корен першун, репа, пор, целер, першун, копар), кисели краставци (купус са главицом, краставци) и конзервирани (нпр. Краставци, тиквице, паприке). Много поврћа је такође погодно за припрему различитих препарата као што су пире (нпр. Пире од рајчице, пире од сока), сокови (нпр. Сок од парадајза), повртне салате (нпр. Салата од више поврћа), кисели краставци (нпр. Од паприка, лука и краставаца, маринирани бели лук, паприка), уље (нпр. парадајз у зачињеном уљу), пастеризирани препарати (нпр. пастеризирана рендирана репа), па чак и џем и џем (нпр. џем од бундеве, лук) и готова јела од поврћа (нпр. лецзо).

Категорија:

Баштованство