Стевиа - слатка биљка. Својства и употреба стевије
Стевиа је једна од познатих замена за шећер (заслађиваче). Шта је стевија? Откријте својства стевије. Како користити стевију?
Стевие су вишегодишње биљке из породице Астерацеае. Једна врста стевије користи се у прехрамбеној индустрији - Стевиа ребаудиана . Ова биљка долази из подручја Северне и Јужне Америке. У дивљини обично досеже 40-60 цм у висину, али може нарасти и мало већи у култивацији. Стевиа изгледа прилично неупадљиво - ствара мале 3-5 цм лишће и мале, беле цветове.
Својства стевије
Стевиа се успешно користи као заслађивач, захваљујући високом садржају стевиол гликозида. Ова једињења - које је Европска унија одобрила током 2011. године - готово су 300 пута слађа од шећера. Једнако је важно, стевиозиди не садрже калорије. Јело стевије потиче апетит, регенерише гуштерачу, бори се против хипертензије и наравно помаже у борби против дијабетеса. Употребљава се у облику маски и компреса, а позитивно делује на нестанак акни, затвара поре, зацељује ране и дезинфицира кожу.
Употреба стевије
Стевија се може конзумирати у различитим облицима: прах, таблете, сушени или свежи листови. Узимајући сировину из сопственог узгоја стевије, вреди запамтити да су најдрагоценији лишће и цвеће (корење не садржи корисна једињења). Свежи листови стевије могу се додавати јелима, салатама и пићима, док се у праху могу користити као заслађивач. Стевиол гликозиди се не разграђују на високим температурама (до 180 ° Ц), због чега се биљка може користити и за заслађивање сокова и конзерви, и за печење.