Першин и першун

Першин и першун су корено поврће које се узгаја у нашој земљи. Међутим, першун је много популарнији. Откријте како се пашњак и першун разликују.

Већина поврћа које се узгаја у нашој земљи добро нам је позната, иако их не можемо увек правилно препознати. Примјер би био першин и пастрњак, који су на први поглед врло слични једни другима, иако се разликују у неколико важних детаља, мада оба поврћа припадају породици целера ( Апиацеае ). Да ли се першун и пастрњак разликују?

першун

Першун је много популарнији и чешће се узгаја од пастрњака. То је двогодишња биљка која у првој години гајења формира корен и розету, цвета у другој (цветови су бели) и дају семенке. Јестиви део першуна је дугачак, кремасто бели, меснати зрнасти коријен и зелени, пенасти лишће, звани першун. И лишће и корен су веома ароматични и имају карактеристичан, першун оштар мирис и укус.
Першинов корен обично се користи за припрему јела за вечеру, супе, гулаше и салате, док се першун додаје у многа сува јела, салате, салате, пасте, сосеве, па чак и повртне сокове, воћне и повртне коктеле. Као и корен пастрњака, и корен першуна је веома богат многим хранљивим материјама, али садржи више витамина Ц и фолне киселине.

Погледајте производе изабране од нас:

Коријен першуна

пашканат

Першин, за разлику од першуна, није баш популаран. Некада жељно и често је конзумирао и људи и домаће животиње, то је скоро заборављено више година. Тренутно се враћа фаворизовању, што се углавном дешава захваљујући високим храњивим вредностима, малим потребама узгоја и једноставном складиштењу.

Корен першуна има сличан изглед и боју као и корен першуна, али је већи, мекши, мање ароматичан и јаче заобљен у горњем делу. Место где расте першун мало је конкавно и окружено тамном обрубом, која се не налази на корену першуна. Такође, укус и арома поврћа је блажи и сличнији је укусу шаргарепе него першун.
Најкарактеристичнија карактеристика која разликује обе биљке је, међутим, велика, широка, једнодијелна, назубљена на ивицама лишћа першина, која се - за разлику од першиновог лишћа - не користе у прехрамбене сврхе, јер су тврда и не баш укусна, а код неких људи могу чак изазвати и нелагоду стомака и гастроинтестиналне иритације. Супротно томе, корен пастрњака је јестив и благ је, слаткаст, благо орашасти укус. Такође је богата многим хранљивим материјама и садржи много влакана. Користи се као додатак јухама или повртним кашама.

Коријен матичњака

Како разликовати першун од пастрњака у продавници?

У башти је лакше разликовати пастрњак од першуна него на полици, јер пастрњак има не само карактеристичне, велике листове, већ и веће величине и цвета у жутој боји. Међутим, пошто никада нећемо видети цвеће овог поврћа у продавници и тешко да можемо икада срести лишће пастрњака, вреди знати разлике између две биљке, јер се њихово корење може лако збунити једни са другима или постати жртва непоштених продавача који нуде јефтинији пастрњак уместо пастрњака.

Иако су и першун и пастрњак вриједно поврће, али имају различит укус и арому, па су погодни и за друга јела, па их је добро купити свесно.

Погледајте филм: Биљке у врту: ловор, першун, коријандер, лук

Категорија:

Баштованство