Приправци кајсије

Приправци од марелице нису толико популарни као они направљени од шљива, јагода или трешања, али због свог одличног укуса, чешће би се требали појављивати на нашем столу. Шта можете направити од кајсије? Најпопуларнији су производи од марелице.

Умерена популарност марелица може, између осталог, произаћи из чињенице да је њихово гајење у нашој земљи ризично и није увек успешно. Стабла марелице су прилично захтевна, осетљива и термофилна, па ако желимо да видимо воће са њих, требало би да их узгајамо у најтоплијим регионима земље. Такође је вредно потражити сорте које ће најбоље успети у нашој клими - укључују, на пример, „Бергерон“, „Дарина“, „Сомо“, „Добрзинска“, „Харогем“, „Карола“, „Компакта“, „Кројцзинка“, 'Таја', 'Рана наранџаста', 'Харгранд'. Провјеримо и хоће ли одабрана сорта везати воће без опрашивача, јер неке не опрашују својим полена.

Када сакупљати марелице за конзерве

Плодове кајсије сакупљамо постепено како сазревају, увек када су добро обојени, али још увек довољно чврсти (датуми зрења различити су код различитих сорти, али обично је то јул или август). Воће кајсије не сме бити мекано или презрело, јер ћемо од таквих плодова добити мање издржљиве приправке слабијег квалитета.

Ако купујете марелице за конзерве у трговачким центрима, зеленим намирницама или пијацама, изаберите чврсто, добро обојено, зрело воће, без знакова болести или трулежи, са набораном, глатком кожом. Након бербе или куповине воћа, оперите их под текућом водом и оставите да се осуше на сито. У зависности од чега ћемо их користити, можемо их оставити целе, преполовити и уклонити камење или их додатно огулити.

Конзерва кајсије - џем од марелице

Један од класичних приправака кајсије је џем од марелице. За његову припрему потребно нам је око 1 кг воћа (тежина након формирања) зрелог, али још увек чврстог воћа, 1-1, 5 кг шећера, 0, 5-1 литра воде и омиљени зачини (нпр. Клинчићи, кардамом, цимет, коре од лимун). Марелице лишите коре и коштице, исјеците на половине, прелијте претходно охлађеним и охлађеним воденим сирупом и 1/3 дела шећера, па прокухајте. Након хлађења додајте следећи део шећера и загревајте док не прокључа, уклањајући насталу пену. Следећег дана воће поново загрејемо уз додатак преосталог шећера, непрестано сакупљајући пену од њих. Ако је потребно, поновимо и цео поступак трећег дана. Када пена престане да се формира, ставите џем у теглу, чврсто затворите и након хлађења ставите на хладно, тамно место или оставу.

Приправци кајсије - џем од марелице

Џем од марелице припрема се много брже. Његов укус нас сигурно неће разочарати, али морамо се рачунати с чињеницом да конзистенција џема неће бити тако компактна и желе попут џема од другог воћа, јер марелице садрже мало пектина. Иако можемо да користимо уместо шећера шећер, морамо имати на уму да он може садржавати конзервансе који не би требало да буду присутни у домаћим препаратима. Уместо тога, џему од марелице можемо додати мало воћа богатог пектином, што ће нам помоћи да побољшамо конзистенцију прерађених производа (нпр. Рибизле, јабуке, дуња) или самостално припремљеног пектиновог сирупа добијеног кувањем јабучних кожица. Марелице за џем припремају се слично као џем, а затим се стављају у лонац, посипају шећером и полако греју док не пусте сок (око 1 кг марелице, око 50 даг шећера). Затим се све куха на лаганој ватри 15-20 минута, а када се џем згусне, пребаци се у теглу и чврсто затвори.

Приправци кајсије - киселе марелице

Марелице се могу маринирати и у слатко-киселом краставцу. У ту сврху прережемо опрано, зрело и чврсто воће на пола, извадимо коштицу, половине кајсије чврсто ставимо у тегле, додамо зачине (нпр. Цимет, клинчиће, лимунова корица, кардамом, ђумбир), прелијемо врућом маринадом од воде, шећера, меда и сирће (примера пропорције су око 0, 5 литара воде, 50 даг шећера, 10 даг меда и 0, 1 литра сирћета) и пастеризовано током 20-30 минута. Охлађене тегле ставите на хладно, тамно место.

Конзерва кајсије - пире

Прилично занимљива верзија приправака марелице може бити и некухани воћни пире, претходно зван „воћна салата“. Припрема се од огуљене, згњечене и исечене на комаде марелице, која се полако рендира са шећером до хомогене масе, стави у теглу и чврсто усправи (за 0, 5 кг марелице око 80 даг шећера, шећер делује као конзерванс, али ако је такав моуссе да би постало село, требало би га пастеризирати).

Остали приправци кајсије

Марелице су погодне и за припрему компота, џема од шљива, воћа у сирупу, тинктуре, као и воћног цхутнеи-а. Такође можемо припремити све слатке приправке од марелице у здравијој верзији, тј. Без шећера, користећи ксилитол за заслађивање. Обично га користимо у односу 1: 1 за џем и нешто мање за џем (за око 1 кг воћа, 0, 6-0, 8 кг ксилитола, мада различити рецепти могу претпоставити нешто другачији однос воћа и ксилитола). Овакви препарати се посебно препоручују деци, особама које се боре са прекомерном тежином или се брину о здравој исхрани, као и особама које пате од дијабетеса.

Категорија:

Баштованство