Каниа је јестива печурка коју многи људи сматрају деликатесом. Нажалост, змај се често меша са отровним печуркама, укључујући фалоиде. Погледајте како изгледа змај и како га разликовати од отровних печурака?

Јесен је време брања гљива, па кад год је време наклоњено, многи од нас радо одлазе у шуму у потрагу за печуркама. Вргањи, вргањи, козларзе, печурке и лисичарке уживају највеће признање, али ништа мање популарни нису ни величанствени змајеви, чијег укуса и мириса нема премца.

Садржај

  1. Каниа печурка - како изгледа?
  2. Отровне печурке налик змају: жабокречине
  3. Отровне печурке сличне змајевима: цзубајки, цзубајецзка, цинобласзек
  4. Шта можеш од змајева

Каниа печурка - како изгледа?

Чубајки змајеви, јер је то пун назив змајева, су велике, ламеларне печурке из породице печурака. Одрасли примерци могу нарасти до 20-30 цм у висину и развити импресивне капе које могу достићи и до 30 цм у пречнику.

Кани шешири су постављени на витку, равну, круту, ребрасту, шупљу осовину са луковичастом основом и величанственим, белим, лабавим прстеном који се налази испод шешира.

Плодови се разликују по изгледу у зависности од фазе развоја. Код јувенила су јајолики, затворени, смеђи и благо љускави, развојем постају светлији и попримају купасти облик, а сазревањем постају равни, кишобран, раширени и назубљени по ивицама.Горњи део њихове капе је крем боје, прекривен бројним, смеђим хифама, а у средини има карактеристичан браон умбо. На доњој страни су, међутим, кремасто беле, бројне, широке, лабаве (не допиру до стабљике), густо распоређене ламеле. Месо змаја је бело и не мења боју под притиском или када је оштећено.

Регионални називи змаја су: лебдећи стинграи, сунцобран, сунцобран, цзубај, цзубак, гуларка, гапа, сова, дроп

Отровне печурке налик змају: жабокречине

Цзубајка змај обично роди од јула до краја октобра и најчешће се појављује на шумским пропланцима, рубовима шума, на сечњацима, ливадама и пашњацима. То је уобичајено, али се обично јавља појединачно или у малим групама. Његови аматери, међутим, могу бити у опасности, јер змај има неколико отровних рођака са којима се може збунити, па је вредно знати којим је печуркама змај сличан и по чему се разликује од њих.

  • На врху најопаснијих печурака налик змају је смртоносна отровна зелена жабокречина, опште позната као пхаллоидес. По облику и величини је сличан змају, али за разлику од њега, капа му је зеленкаста, обично глатка (без мрља) и без грба. Стабљика је бела и нема цик-цак шару карактеристичну за змајеве. Веома битна одлика је крагна смештена на стабљици, која је у жабокречини наборана и непокретна, а у змају укрштена и покретна (лако се помера). Још једна важна карактеристика тиче се основе печурке, која је код обе врсте луковичаста, али је у жабокречини окружена омотачем, којег нема код змаја.
  • Змај такође има сличне карактеристике као и отровни мушњак, који има белу капу (понекад са мрљама), белу глатку осовину, фиксну крагну и омотач на луковичастом дну дршке.
  • Заузврат, змај се разликује од сличне пегаве мушице по боји мрља на шеширу (бело код мушице, браон код змаја), стабљици (тање код змаја, дебље код змаја). мухарица) и крагна (покретна у змају и непокретна, временом пропадајућа печурка).

Отровне печурке сличне змајевима: цзубајки, цзубајецзка, цинобласзек

Чубајка змај се такође може помешати са мање опасним, али безукусним или отровним печуркама, као што су:

  • чубајка црвенила (чубајник - препозната као јестива печурка, али није укусна), која је варљиво слична змају и чак има помични прстен, али нема пругасту шару на стабљици, слабог је мириса и постојаније љуске на капи, а његово бело месо постаје црвено када је оштећено,
  • звезда цубајка - јестива печурка, али мање вредна од змаја; она је мања од змаја и има мање закрпа на шеширу,
  • печурке из рода Цхубајецзка, међу којима постоји неколико врста сличних змајева, али отровних или веома отровних (обично мање од змајева),
  • као и отровна синобела - веома отровна печурка, веома слична змају, од које се разликује по зеленкастој боји шкрга (само код одраслих примерака). Срећом, код нас се ретко или уопште не налази.

Шта можеш од змајева

Међутим, ако смо сигурни да имамо посла са змајем, ову укусну печурку можемо користити на разне начине.

  • Свињски котлет са змајем

Најпопуларнији начин његове припреме је пржење шешира у тесту, тј. ките а ла свињски котлет. У ту сврху печурки се одузима влакнаста стабљика, клобук се натопи млеком, а после оцеђивања, зачини сољу и перјем, потопи у јаје, уваља у презле и пржи на врелом уљу или прочишћеном путеру (могу и змајеви). пржена у тесту за палачинке).

  • Укисељени змајеви

Поховане шешире можете и маринирати у сирћету.

  • Кани супа

Кани супа а′ла трипице је такође популарна. Прави се од шешира исечених на траке и зачињених слично као говеђи трипице.

  • Осушени змајеви

Кание се такође може сушити (без престола). Иако након сушења, шешири постају ломљиви и деликатни, али можете их самлети у прах и додати као ароматични зачин супама, омлетима или кајгани.

Како брати печурке - увијати или сећи?>

Сушење и чување печурака сакупљених у шуми>

Печурке на травњаку - одакле долазе, треба ли их се отарасити?>

Категорија:

Башта