Иако киселе и киселе краставце можете купити у продавницама током целе године, ми и даље радо спремамо конзерве од краставаца код куће. Сазнајте како да направите најбоље мало слане, киселе и киселе краставце. Рецепти за чување краставаца.

Краставци су једно од најчешће гајеног поврћа у нашој земљи. Погодни су и за сирову потрошњу и за разне конзерве. Имају одличан укус сирове у салатама и салатама. Када почне сезона пољских краставаца, почињемо да припремамо конзерве од краставаца. Најпопуларнији су мало слани краставци, кисели краставци и кисели краставци. Конзерве од краставаца могу се припремити на много начина - сигурно свако има своје проверене рецепте.Ми служимо своје.

Како направити краставце са мало соли

Чим краставци почну да рађају, претварају се у ароматичне и укусне краставце са мало соли, савршене за сендвиче.

Припрема мало сланих краставаца је једноставна. У велику камену или стаклену посуду ставите шаку листова рена или листова трешње и на њих ставите 1,5-2 кг ситних, свежих, здравих и чврстих краставаца (претходно опраних). Затим им додамо зачине: целе гранчице копра са цветовима, неколико чена белог лука, парче корена рена, неколико семенки горушице, неколико ловорових листова и прелијемо прокуваном, охлађеном водом са сољу (1-1,5 кашика соли). на 1 литар воде). Целу ствар притиснемо тањиром и додатно напунимо каменом или теглом са водом да краставци не штрче изнад саламуре. После 2-3 дана, мало слани краставци би требало да буду спремни. Погодне су за потрошњу наредна 2-3 дана, а затим брзо укисељене.

У оба облика, користите их убрзо након припреме.Одличан су додатак салатама или сендвичима, а после кисељења савршени су за супу, али не можете да их стављате у тегле и стављате у оставу, јер у овом облику неће преживети зиму. Мало слани краставци, који се претварају у киселе, сувише су слабо очувани и у теглама ће брзо постати кисели, па их за зиму треба мало другачије припремити.

Рецепт за одличне киселе краставце за чување

За припрему киселих краставаца у теглама за зимницу, ставите краставце средње величине (1-1,5 кг) окомито и прилично чврсто у мале, претходно стерилисане стаклене тегле. У сваку теглу додајте зачине: неколико чена белог лука, неколико семенки сенфа, алеву паприку и бибер у зрну, кашичицу семена мирођије или целу гранчицу мирођије са цватом, комад корена рена, 2-3 листа ловора, по жељи неколико кришке шаргарепе. Сипати врелу воду са сољу (2 кашике соли на 1 литар воде).Краставци треба да буду потпуно прекривени сланом водом тако да не вире изнад њене површине и не додирују капу. Након сипања саламуре, тегле се одмах завртају и остављају неколико дана на топлом месту. Након овог времена, поклопци се затегну и тегле се премештају у подрум или другу мрачну, хладну просторију. Након кисељења (3-4 дана) тегле са краставцима се могу додатно пастеризовати (око 15 минута), чиме се прекида процес кисељења и додатно чувају конзерве.

Рецепт за киселе краставце

На сличан начин можете припремити и слатке и киселе киселе краставце. Разлика је углавном у врсти киселог краставца, који у њиховом случају треба да се састоји не само од воде и соли, већ и од сирћета и шећера (2,5 литара воде, 1,5 шоље сирћета, 5-6 кашика шећера, 4 кашике соли). У тегле ставите краставце и зачине (слично киселим краставцима), али након што у њих сипате врелу воду са сирћетом, одмах затворите тегле и пастеризујте их око 15 минута.

Припреме од паприке - шта се може направити од паприке: рецепти>

Рецепт за киселе краставце у копру и винском сирћету

Наравно, краставци су погодни не само за кисељење или конзервирање по традиционалним рецептима, јер од њих можете успешно припремити оригиналније конзерве, користећи рецепте из старијих и новијих кувара, часописа или на интернету. Један од предлога могу бити и краставци маринирани у копру и винском сирћету, чији укус може да нас изненади. За ту сврху нам је потребно око 1,5 кг краставаца средње величине, 2 литра воде, 1 кашичица соли, зачинског биља и зачина (неколико гранчица свежег копра и першуна, гранчица рузмарина) и кисели краставац (1 чаша сирћета, 1 чаша белог вина, 4 чаше воде, 3 кашичице камене соли, пола чаше шећера, пола кашичице бибера у зрну и семена горушице, ловоров лист, црни лук исечен на колутиће или неколико ситних лука). После прања, краставци се ставе у стаклену посуду, залију млаком, посољеном водом и оставе на топлом месту 10-12 сати.Након овог времена ваде се из воде, осуше, стављају у велику стаклену теглу и додају зачине и зачинско биље. Затим се све прелије врелом маринадом припремљеном од воде, сирћета, вина и зачина и тегла се чврсто зашрафи. Такви краставци су најбољи након отприлике 2 недеље припреме, али лако могу да остану у остави неколико месеци.

Препарати од ароније: рецепти за сокове, ликере, џемове од ароније>

Конзерве и јела од бундеве: шта се може направити од бундеве, да ли се бундева може замрзнути?>

Категорија:

Башта