Паприка је поврће које се добровољно узгаја у кућним баштама. Да бисте уживали у плодовима паприке ван сезоне, вреди направити конзерве од њих. Сазнајте које су паприке погодне за конзерве и откријте једноставне рецепте за конзерве.

Паприка је једно од наших омиљених поврћа, али у њеном свежем воћу можемо уживати само неколико недеља. Стога је вредно искористити ово време за припрему укусних зимских конзерви. Њихову вредност ценићемо посебно када су цене увозних паприка високе, а укус воћа далеко од летњег и мирисног поврћа убраног из сопствене баште.

Садржај

  1. Како је паприка погодна за конзервирање?
  2. Култивисане сорте паприке
  3. Како направити киселе паприке?
  4. Рецепт за киселе паприке са поврћем
  5. Препарати од паприке - салате од бибера
  6. Паприка конзерве - џем од паприке
  7. Сушена и димљена паприка
  8. Кварте од тиквица и бибера - салата од више поврћа са паприком
  9. Паста од печене паприке

Како је паприка погодна за конзервирање?

Различите сорте паприке погодне су за припрему конзерви, слатких и љутих. Међутим, плод мора бити зрео, здрав, меснат и неоштећен, јер ће само тако преживети у остави целу зиму. Ако покушамо да болесне, увеле или оштећене паприке ставимо у тегле, наш труд може бити узалудан, јер ће се поврће покварити и укиселити и потпуно изгубити вредност.

Чили папричице - узгој чили папричица у саксији на балкону иу башти>

Како направити киселе паприке?

Најпопуларнија верзија зимнице од паприке је маринада, која се може припремити слатко-кисело или зачињено у зависности од ваших жеља. Постоји много рецепата за киселе паприке, али сви садрже три основна састојка, а то су паприке, воду и сирће, као и зачине (укључујући со, паприку, шећер и зачинско биље). Један од најједноставнијих подразумева да се опрана, осемена и изрезана на четвртине слатка паприка стави у стаклену теглу, а затим је прелије врелом маринадом припремљеном од воде, сирћета и зачина у различитим размерама (нпр. 0,5-1 шоља 10% сирћета, 4 шоље воде, 0,5-1 кашика соли, 3-6 кашика шећера, 2-3 зрна алеве паприке, 2-3 листа ловора, 4-5 зрна бибера, додатно можете додати 1 кашику уља). Тегле пуњене паприком и саламром пажљиво се затварају и пастеризују 25 минута, а након хлађења стављају на тамно и хладно место.

Рецепт се такође може обогатити било којим састојцима, допунити га другим поврћем (нпр. тиквице, краставци, парадајз, бели лук), зачинским биљем (нпр. копар, ђумбир) и аромама (нпр. мед, сенф, семе коријандера).

Рецепт за киселе паприке са поврћем

Занимљива идеја може бити и кисела паприка са поврћем, за чију припрему нам је потребно:

  • 1 кг црвене слатке паприке,
  • око 15 даг целера, карфиола и корена першуна сваки,
  • неколико чена белог лука,
  • чаша воде,
  • чаша сирћета,
  • сол, шећер,
  • 3-4 ловорова листа.

Опрано и очишћено поврће сече на кришке, а бели лук сецка. Поврће послагајте у теглу, поспите сољу и сецканим белим луком, па све притисните тањиром и оставите на тамном месту један дан.Сутрадан прелијте поврће врелом маринадом припремљеном од сирћета, воде и зачина и поново оставите око 12 сати. После овог времена сипајте маринаду, поново прокувајте и поново сипајте поврће, остављајући га наредних 12 сати. Након овог времена, поновите операцију, коначно затворите теглу и пастеризујете је 10-15 минута.

Препарати од паприке - салате од бибера

Можете да припремите и занимљиве салате са паприком. Један од рецепата за салату са паприком подразумева употребу 1 кг бибера, 20-25 грама црног лука, 30 грама парадајза, 30 грама киселих краставаца, 1 литар воде, 1 кашичица шећера, 1 кашика лимуна. сок и зачини (со, црни бибер, у зрну, алева паприка, семенке копра). Паприку и лук бланширати 3-4 минута у кључалој води, очистити (паприци уклонити семенке) и исећи на дебеле траке, а парадајз и краставце исећи на кришке. Припремљено од воде, сирћета и зачина, тегле напунити до пола, поврће поређати у слојевима, додати зачине и долити преосталим саламурим.Припремљене и затворене тегле пастеризујте око 25 минута. и охлађено стави у оставу.

Паприка конзерве - џем од паприке

Аматери слатких конзерви могу бити у искушењу да припреме џем од паприке, који ће бити изненађујући додатак печењима и нарезацима. Припрема се слично воћном пекмезу, тако што се месната слатка паприка самље и пржи док се не згусне на лаганој ватри са шећером (на 0,5 кг пулпе паприке око 0,5 кг шећера), соком од два лимуна и прстохватом ђумбира. или 2-3 каранфилића. Готов џем се ставља у тегле и пастеризује око 20 минута.

Категорија:

Башта