Савојски купус привлачи пажњу не само својим изгледом, већ и вредним нутритивним вредностима, због чега га називају "краљицом купуса" . Лако га је разликовати од добро познатог белог купуса, захваљујући снажно валовитим, меснатим листовима тамнозелене боје и неправилних ивица. Како узгајати и бринути се за савојски купус?

Скоро сав купус је здрава доза витамина и познато је да има мало калорија, али савојски купус долази до изражаја.

Сав купус: нутритивна својства

Савојски купус је посебно богат једињењима азота, витаминима и минералним солима, којих има више од белог купуса.100 г италијанског купуса је нешто више од 25 кцал. Те калорије су углавном дијетална влакна, шећери, протеини и масти, али и многи корисни витамини и други састојци. Довољно је напоменути да савојски купус има огромне количине витамина К, доста витамина Ц, а додатно витамине А, Б витамине (витамин Б1, Б2, Б3, Б5, Б6 и Б9) и богатство минерала: магнезијума, манган, калијум, натријум, као и фосфор, бакар, калцијум и гвожђе.

Ово није крај, јер једење савојског купуса смањује ризик од рака дебелог црева, простате, желуца, као и рака грла и носа. Значајне количине витамина благотворно утичу и на стање јетре – нарочито током дуготрајног лечења јаким лековима.

Поред тога, антиинфламаторни ефекти витамина Ц и К чине кељ кључним поврћем, који се препоручује за превенцију Алцхајмерове и Паркинсонове болести, реуматских болести, срчаних обољења и за одржавање општег имунитета и здраве структуре крви.

Савоиа: расте у башти

Савојски купус је двогодишња биљка, па га у првој сезони сејемо и садимо на стално место (биљка тада даје клицу са вршним пупољком), а следеће сезоне само сакупљај главице купуса.

Семе раних сорти савојског купуса сеје се крајем јануара до краја фебруара под покровом (пластеници, политунели). Оптимална температура за клијање и ницање је око 16-18°Ц. Датум сетве средње касних и касних сорти зависи од сорте. Типично, сорте савојског купуса за јесен-зимску жетву сеју се у марту и априлу.

Прве саднице раних сорти савојског купуса премештају се у земљу од средине априла - саднице се често прекривају фолијом да би се убрзао принос. Расад средње раних сорти савојског купуса сади се од маја, а средње касних и касних од средине маја до средине јуна.

За узгој Савоја најбоље су иловаста земљишта (али не тешка и влажна), чернозем или песковита иловача која су довољно влажна.

Салво купус може бити одлично зимско поврће - упркос свом медитеранском пореклу (углавном Италија, Француска), лако толерише узгој у хладнијим деловима Европе и Азије. Његови чврсти, меснати и дебели спољни листови добро штите језгро савојског купуса чак и од мраза и ветра, а истовремено и од летњих врућина.

Нега савојског купуса

Најважнији третман у узгоју савојског купуса је редовно заливање, јер је његовим меснатим листовима потребно много воде коју узимају из земље. Ово је посебно важно у периоду везивања главица купуса. За ране сорте Савои ово је период од средине маја до средине јуна, а за касне сорте обратите пажњу на редовно наводњавање од јула до септембра. Поред наводњавања, имајте на уму да редовно плевите усев савојског купуса - по могућности систематски током вегетације.

Проверите и како да узгајате други купус у својој башти:

  • Узгајање белог купуса у башти>
  • Кинески купус - узгој и нега>
  • Пак Цхои купус. Како узгајати кинески купус>
  • Гајење прокулице у башти>
  • Морски купус, или морски кељ>
  • Брассиц поврће - врсте и узгој>

Може се десити да савојски купус нападну гљивичне болести - најчешће клупка (која се манифестује израслинама на корену) и црна трулеж купуса, црна крстаста или пероноспора. Воле га и неке штеточине, нпр. млевене буве, купусове муве, купусове лисне уши или бели купус. Најбоље је борити се против патогена чим се примете, еколошким препаратима иу складу са препорукама датим на етикети производа или у важећем програму заштите.

Сакупљање и употреба савојског купуса

У јуну и јулу обично можете да берете главице раних сорти савојског купуса - беремо када су главице намотане и на одговарајући начин.Средње ране сорте се беру од августа до септембра. Најновије сорте савојског купуса се беру од краја октобра до средине новембра или чак касније, јер ни замрзавање не нарушава квалитет и капацитет складиштења.

Најпопуларнија употреба савојског купуса је наравно у разним врстама јела, на пример у сировим салатама и прженим и динстаним посластицама. Листови савојског купуса се такође често користе за припрему (умотавање) популарног пуњеног купуса, дајући им деликатнији укус од оних умотаних у листове белог купуса.

Листови купуса, укључујући и савојски купус, користе се за негу коже (маске) и лечење разних болести. Облози од листова купуса помажу код болова у зглобовима, зарастања рана, неге промрзлина, као и код главобоље. Предвиђене листове прво мало умесити да пусте мало сока, а затим болна или негована места (нпр.тен лица).

Категорија:

Башта