Малабар спанаћ је брзорастућа лоза са јестивим листовима, цветовима и изданцима. Зове се летњи спанаћ или малабар и може бити укусан додатак нашој кухињи, али и атрактиван украс баште. Иако ова биљка није типичан спанаћ, њена кулинарска употреба одредила је њено уобичајено име. Како узгајати и користити Малабар спанаћ?

Малабар спанаћ је лоза која припада породици Баселлацеае која долази у два облика:

  • Баселла алба (из белог цвећа ове биљке),
  • Баселла рубра са украсним кестењасто-црвеним изданцима и лисним жилама.

Ова имена се користе наизменично за обе биљке. Поред уобичајеног назива малабарски спанаћ, у Пољској ове биљке имају још неколико назива: бели миловои, бели базел, бели јагодник и бели вићвиклин.

Малабар спанаћ се грана и боље згушњава уз редовно орезивање

Узгој малабарског спанаћа

Малабар спанаћ је тропска лоза, вероватно пореклом са Малабарске обале у Индији или Индонезији. У нашем поднебљу је једногодишња биљка (јестива и украсна), узгаја се из сетве.

  • Сеединг. Пре сетве, препоручује се да се семе потопи у топлу воду неколико сати (5-6). Затим се семе сеје у мале саксије (или више саксије) на малу дубину (око 1 цм), од априла до јуна под поклопцем или у топлим просторијама (потребна температура је најмање 25 степени Целзијуса).У повољним условима, када јој обезбедимо ослонце, ова лоза расте веома бујно, стварајући много изданака (може да нарасте до 5-10 м висине).
  • Субфлоор. Није захтевна биљка, подноси практично свако баштенско земљиште, али најбоље успева на влажним и плодним земљиштима.
  • Позиција. Малабарском спанаћу је потребан светао, сунчан и топао положај (воли јако сунце, али ако се сади у полусенку брже ће расти и листови ће бити сочнији). Посадите саднице у земљу када прође опасност од мраза (после 15. маја или чак у јуну).
  • Температура. Погодан је и за целогодишњи узгој у стану, али температура гајења не сме бити нижа од 10 степени Целзијуса. Базел воли високе температуре и тешко подноси температуре испод 5 степени Целзијуса, а температуре испод 0 степени Целзијуса уништавају биљку. Захваљујући меснатим листовима (који складиште воду у ткивима), малабар спанаћ може преживети и дуже периоде суше.Истовремено, толерише и обилне кише и високу влажност током узгоја.

Басела рубра, црвена форма малабарског спанаћа, вредна је пажње јер може бити занимљива варијација боја и декорација цветних леја или кућних прозорских даска. Пажњу привлаче трајни бордо изданци и старији листови који такође поцрвене.

Упоредни узгој поврћа: које поврће садити једно поред другог>

Сакупљање и употреба малабарског спанаћа

Листови и изданци се могу сећи и јести у било којој фази развоја, током целе сезоне (до мраза) - захваљујући редовној резидби, биљка се такође боље шири и згушњава.

Јестиви су светлозелени, срцолики и меснати велики листови (дужине до 30 цм), млади, љубичасти изданци и атрактивни, бело-ружичасти цветови лептира који цветају лети.Уобичајени назив - Малабар спанаћ потиче од чињенице да се меснати и деликатни листови могу постепено гулити и припремати након кувања, попут спанаћа (такође као додатак супама и јелима од поврћа). Листови и млади се такође могу додати сирови у сендвиче и салате. Када се једу сирови, немају укус листова спанаћа и имају благо зачињен укус. Међутим, најчешће се бланширају, кувају или пирјају и користе у супама и чорбама као средство за згушњавање. Листови имају укус спанаћа тек након што се бланширају и могу се припремити као обичан спанаћ. Љубичасто-бордо сок од цвекле се такође често користи за природно бојење прехрамбених производа.

Хранљива својства малабарског спанаћа

Малабар листови спанаћа садрже слуз богату супстанцама вредним за здравље - беталаини (боје), сапонини, танини, флавоноиди, терпеноиди, стероли, аминокиселине, каротеноиди, као и витамини А, Б1, Б2, Б9, К , Е и Ц, ниацин, гвожђе, калијум, манган, бакар, магнезијум, цинк и калцијум.Конзумирање листова има диуретичко, тоник, благо лаксатив, као и антибактеријска и антифунгална својства.

Категорија:

Башта