Јестиво цвеће украсних биљака
Јестиво цвијеће украсних биљака није кулинарска новост. Биљке сакупљане углавном због свог лепог изгледа користе се у кухињи већ хиљадама година. Могу се додавати салатама, куваним, чак и кандираним. Такође диверзификују укус меса и рибе. Које је цвеће погодно за јело и како их припремити?
Јестиво цвеће украсних биљака учиниће да јело не само изгледа прелепо, већ и има оригинални укус. Међутим, треба имати на уму да на укус јестивих цветова утиче време када се беру. Младе листове и изданци треба убрати прије цвјетања. Најбоље је цвјетове брати у подне јасног дана, јер не могу бити влажне или чак влажне од росе.
Јестиво цвеће украсних биљака
- Панси (тробојна љубичаста) - има нежан, слаткаст укус. Цветне латице тартуфа диверзифицират ће укус салатама и дати им оригиналан изглед (нпр. Салата с љубичицама и моцарелом). Одлична идеја за вечеру је рижото од љубичастих шкампи. Заузврат, за десерт можете послужити пире од сира или чоколаде с љубичастом љубичицом. За зиму можете припремити џем од љубичице, који је савршен додатак десертима. Панси се може направити и у чајном сирупу.
- Даиси - у кухињи можете користити лишће тратинчице, пупољке и цвијеће. Потоњи су идеалан додатак зеленим салатама. С друге стране, на основу лишћа и пупољака можете припремити супе (суша од тратинке популарна је међу коровом), сосеве, намазе, па чак и омлете. Пупољци се могу додатно кандидовати и маринирати као капре.
- Невен - његово цвеће може заменити прилично скупо жафран у кухињи. Због тога се могу додавати јухама од рибе и морских плодова. Такође се уклапа од јањетине и живог меса (нпр. Пилетина). Такође се могу користити за обојење пиринча. Заузврат, листови су погодни за салате. Ипак, немојте претеривати са њиховом количином, јер јелу дају пикантан укус.
- Настуртијум - његови цветови и лишће имају интензивну арому и оштар, папрен укус који подсећа на креш или рукулу и зато ће оживети укус многих јела - сира, јаја, пита или суфлеа. Заузврат, додавање салати ће диверзификовати свој изглед наранџастом бојом. Сјеме настуртија замијениће капрере, па их можете додати у пиззу или шпагете, па чак и свињску кашицу. Пиће које треба посегнути је ароматична тинктура настуртија.
- Ружине латице руже могу се додати у колаче, сладолед и друге десерте. На њиховој основи можете направити и мармеладе, џемове и конзерве. Да бисте припремили последње, све што морате да урадите је да сакупите 250 г латица руже, прелијте их у лонац у којем већ постоје шећер (1 шоља), вода (1-2 чаше) и сок изтиснут из лимуна (2 кашике). Све треба кухати док се не формира густа маса (око сат времена), повремено мешајући. Џем припремљен на овај начин савршено је пуњење за крофне или додатак палачинкама. Такође се може додати у чај.