Узгој парадајза: када и како сакупљати парадајз у башти

Многи власници домаћих башта узгајају парадајз. Узгој рајчице није тешко, а већ средином јула можете берети први, мирисни парадајз из властитог узгоја. Саветујемо када и како сакупљати парадајз у башти и које припреме се могу направити од парадајза.

Берба парадајза: када и колико често бере парадајз

Плодови парадајза почињу сазрети 45-60 дана након цветања. Брзина зрења зависи од сорте и временских прилика. Парадајз се може брати у различитим фазама зрелости - зависно од дестинације, али највећу вредност имају плодови који сазревају у биљци. Берба парадајза (у зависности од сорте) може да траје од јула до октобра.
Парадајз треба берети 2-3 пута недељно, најбоље ујутро када јако сунце још не делује.

Берба парадајза: који парадајз је добар за брање?

Зрела рајчица је најатрактивнија и има интензивну боју (црвена, жута или наранџаста - зависно од сорте). Стабљике добро обојеног воћа лако се ломе на месту задебљања. Парадајз је погодан за директно конзумирање, нажалост не може се дуго чувати, јер брзо губи чврстоћу. Дакле, ако их желимо дуже складиштити, требало би их извадити из грма када су "запалили".

Дозрење парадајза

Последње плодове беремо пре зрења (када се „запале“) како бисмо их заштитили од мраза. Без већих проблема могу се видети код куће на прозору. Зелени парадајз је отрован због томатина који се налази у њима (под утицајем температуре губи сва своја штетна својства) требао би мирно сазрети на сунчаном прозору. Осетљиви су на ниске температуре па их не треба чувати у фрижидеру. Да бисте убрзали зрење парадајза, можете ставити јабуку или банану поред њих (они дају етилен). Вреди упамтити да парадајз брзо сазрева на 25 степени Целзијуса, а на температурама нижим од 12 степени Целзијусових, процес се зауставља.

Препарат од парадајза

Парадајз је једно од најпопуларнијих и најомиљенијих поврћа. Савршени су за разне салате, салате и додатак сендвичима, али су и основни састојак многих супа (углавном парадајз чорба), месних јела (разне врсте меса припремљеног са додатком парадајза), поврћа (укључујући и рижото од поврћа, али са парадајз и тиквице), умаци (укључујући сос од шпагета), зачињена колач (нпр. тартације од парадајза и биља), сенф и медитеранска јела.
Укус и арома парадајза су још израженији у препаратима, јер је рајчица идеално поврће за припрему кечапа, сокова, пиреа, киселих краставаца, а поврће у киселом краставцу (нпр. Парадајз у зачињеном уљу). Занимљиво је да прерадјена рајчица не само да постаје укуснија, већ и здравија, јер се у њима повећава концентрација ликопена (одличног, природног антиоксиданса). Количина неких супстанци (нпр. Протеина) одговорних за алергијске реакције које се јављају код неких људи након јела свежег парадајза такође је смањена.

Припрема парадајза: кечап, пире, сокови

Најпознатији препарат од парадајза је наравно кечап, без којег је тешко замислити мноштво вољених јела (нпр. Посудице, кобасице, месо са роштиља). Постоји безброј рецепата за овај специјалитет, али парадајз је увијек њихов основни састојак.

Поред кечапа, пире и сокови такође заузимају важно место међу препаратима од парадајза. Оба производа се најчешће користе у припреми супа и умака (нпр. Супа од парадајза, пизза сос), али могу бити и компонента здравих мулти-повртних коктела.

Препарат за рајчицу: рецепт за кромпир

Парадајз има одличан укус у препаратима са једним састојком уз додатак зачина (нпр. Бибер, клинчић, мушкатни орашчић, чили, ловоров лист, паприка или зачинско биље, нпр. Босиљак, тимијан, метвица, кумин, пехтрак), али могу се комбиновати и са другим поврћем, па чак и воће.
Занимљив укус може имати:

  • Парадајз воћни лук припремљен од парадајза, крушака, паприке, лука и белог лука, са додатком ђумбира, сирћета, кумина, сенфа, шећера, соли, босиљка и маслиновог уља,
  • парадајз-шљива-јабука (од 3 кг рајчице, 1 кг јабуке, 1 кг шљива, 1 целер, 2 коријена першуна, 2 лука, пола чаше полусувог црног вина, пола чаше шећера, 2 кашике соли, 4 режња белог лука, прстохват цимета, мушкатни орашчић, бибер и љута паприка и неколико клинчића.

Парадајз, заједно са плодовима без коштица и сјеменки, прокухајте и протрљајте кроз сито, а затим пирјајте док се не згусне уз додатак нарибаног першуна и коријена целера, као и ситно сјецкани лук и бели лук. На крају кувања додајте сос од вина и зачина, након што се добро измеша, сипати у стакленке), као и сос од шљива-парадајза или кисела салата од више поврћа.

Припреме од зеленог парадајза: рецепт за џем

Припреме од зеленог парадајза такође могу бити изузетно оригиналне. Иако њихова сирова конзумација није ни здрава нити сигурна (плод садржи велику количину томатина у свом саставу, који је отровни алкалоид, који је отровнији у већој концентрацији), али након прераде зелени плодови постају много мање опасни по здравље, јер испод због температуре и сирћета, опасна једињења су делимично разграђена. Због тога се незрели, крупни, зелени парадајз може користити, између осталог, за припрему џема (1, 5 кг зелене рајчице, 1 кг шећера, лимунове коре, ванилије и неколико режња). Овај џем може бити оригинална знатижеља у нашој остави, али морамо имати на уму да не садржи толико вредних и драгоцених састојака као препарати из зрелих парадајза и да је ликопен (боја наранџе).

Припрема парадајза - шта је парадајз погодан за конзерву, а шта се може направити од парадајза

Смрзнути и сушени парадајз

Парадајз се, међутим, може користити не само за припрему конзерви, већ и смрзнут и осушен. Смрзнути парадајз неће бити користан у припреми салате, али је одличан за умаке и супе. Сушени парадајз је такође одличан додатак јухама и умацима, али може бити и занимљив састојак у препаратима на бази маслина. Такође их можете користити за припрему сендвич намаза, салата или хумуса.

Категорија:

Баштованство